鏡文學出版
【鏡文學出版】裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味
文｜鏡文學
2021-07-28
《裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味》
裴偉 著
出版日期：2021.8.6
這是被媒體業耽誤的大廚！
台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理
裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開
不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製
【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】
本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味
傳承給孩子的料理筆記
裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。
多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞，和自身的成長故事。
本書精選裴社長做過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。
當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。
本書特色
＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享
＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本
＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味
＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝
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