《裴社長廚房手記2》登高雄城市書展　裴偉、洪愛珠大談小吃美味撇步－鏡文學

「2022高雄城市書展：左圖右書」於24日盛大開幕，鏡文學出版《裴社長廚房手記2》獲邀參展，作者裴偉與洪愛珠於25日下午舉行對談講座，與讀者分享書中料理滋味，現場上百位讀者參與，座無虛席，高雄市長陳其邁也驚喜現身，場面熱鬧不已！

裴社長與洪愛珠聊到傳統小吃「切仔麵」，兩人對這道看似平凡的料理卻有不同見解。洪愛珠表示不同地方的切仔麵，用的麵不一樣，肉的部位也不一樣。裴社長則分享，切仔麵是他童年的記憶，高高的油麵撒上油蔥、韭菜和豆芽菜，加上兩片薄薄的肉片，讓他一輩子難忘，也蘊藏暖暖小鎮的人情味。

「切仔麵」被收錄在《裴社長廚房手記2》中，某年生日想煮切仔麵為自己慶生，問了熟識的攤販，才知道那二片肉是哪個部位。最費工的是湯頭，需要用到豬舌、醃肉、嘴邊肉、老鼠肉（豬後腿肉內部）四種肉，才能熬出細緻滋味。

現場有讀者提問，裴社長示範的「炒米粉」適用鍋鏟翻炒，但家裡都習慣用筷子攪拌。對此社長不藏私解密差別，分享這樣的炒法是屏東的做法，全程不加一滴水，用乾鍋炒蛋，接著用鍋鏟不斷地快速翻炒米粉，這樣才能炒出乾乾鬆鬆又沾滿蛋香的炒米粉！

裴社長聊到書中收錄的兩道料理「義大利牛肝菌松露燉飯」、「西班牙番紅花海鮮飯」，是罕見特別寫到夫人的故事。社長分享，新婚一年，當時因記者工作冷落了夫人，驚覺大事不妙交完稿後趕回家，果然看見一個行李箱在客廳中間，社長夫人已在化妝準備「離家出走」，最後連哄帶抱才挽回夫人的心。

說起種種和夫人相處的往事，社長臉上的笑容沒停過，不少趣事也樂得大夥兒開懷大笑！社長將義大利燉飯比喻為愛情，因彼此的激情碰撞而濃稠；西班牙海鮮飯則像是婚姻，時間會造就美味，切忌翻攪。

座談席間，高雄市長陳其邁也驚喜現身，分享自己也是裴社長的讀者，特地來捧場送上祝福！

裴社長的水手經歷讓他名符其實「吃遍四方」，媒體生涯更讓他學會從「吃什麼」、「怎麼吃」來看一個人的心性。

《裴社長廚房手記2》是資深媒體人的舌尖傳記：包含跑船時期嚐過的各國特色料理，與政商高層人士吃到、學到的獨家菜色。

裴社長更親自從《壹週刊》的成立說起，闡述「國安密帳」、「海外洗錢案」、「林益世案」、「石木欽案」等台灣重大新聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列，收錄頤宮、明福台菜、圓山大飯店等餐廳的名菜，以及打滷麵、炸醬麵、栗子燒雞、絞肉茄子與苦瓜鑲肉等家常料理的裴家專屬做法。